こんにちは、トラストホームです。
皆さん、しっかりごはんを食べていますか？
夏になってしばらく経ち、食欲が落ちている方も多いと思います。
そのような方におすすめしたいのは、日本の誇れる文化である
和食です。
和食は、ヘルシーで健康的なものも多く、暑い時期にも食べやすいのではないでしょうか？
食べる機会の多い和食ですが、そもそも和食について、あまり知らない方も多いと思いますので、
今回はそんな和食について一緒に考えていきましょう。
要約
① 和食の特徴は以下4つです。
・多様な食材と素材本来の味を活用
・自然と調和する
・美しさ
・年中の行事に使われる
② 日本人の食に関する習慣を日本人の伝統的な食文化と題して、
和食はユネスコ無形文化遺産に登録されました。
③ 毎日三食和食を適切に食事することで、バランスの良い食事となり、
生活習慣病の予防、健康増進に期待することができます。
和食の特徴
和食の特徴は4つに大別することができます。
【多様な食材と素材本来の味を活用】
日本は春・夏・秋・冬と季節がはっきり分かれており、雨が多い温帯に属しているため、
その気候を活かし、農作物は稲を中心に、野菜、山菜、きのこなどがあげられます。
また、日本の国土は南北に広く、海、山と自然豊かなため、
各地で地域に適したおいしい食材がてんこ盛りです。
これらの食材を活かすにあたって、豊富な水を使用できることから、
蒸す、茹でる、煮るなどの調理法が発達しました。
また、野菜と魚介類中心の食事をおいしく食べるために編み出された出汁などが、
和食の核だと言われています。
和食を食べるからには、自然を大切にして食事をいただきましょう。
【自然と調和する】
この表題は上で紹介しました「自然を尊ぶ」
今から紹介します「意識せずとも、栄養バランスが取れる」という二つの意味があります。
一汁三菜を基本とする日本の食事方法は、栄養面で完璧なバランスだと言われています。
動物性の脂質が少ないにも関わらず、うま味を上手に出すことで、
塩分やカロリーの調整ができており、これが日本人の長寿の秘訣だそうです。
豆知識💡
卑弥呼は平均寿命の短い弥生時代に、他の人と比べて良い食事をしていたおかげで、
92歳まで生きたようです。
【美しさ】
盛り付けなどで美しさを楽しめるのも和食の特徴のひとつです。
大根おろしで「雪景色」にんじんで「紅葉」など目で見て食事を楽しむことができます。
【年中の行事】
日本の文化と和食には、強い関係性があります。
当たり前と言われれば当たり前ですが、その特徴や頻度は外国と比べると多いようです。
代表的な例はおせちです。
ちなみにおせちは、使われている食材ひとつひとつに意味があります。
例えば、エビは「腰が曲がるまで健康に、すなわち健康的に長生きしましょう」
という願いが込められているようです。
世界無形文化遺産
ここまでで、私たちが日頃食べている和食の素晴らしさをご理解いただけたと思います。
その和食は実はユネスコ無形文化遺産に登録されています。
日本人の「食」に関する「習慣」（自然を尊ぶこと）を「和食：日本人の伝統的な食文化」と題して、ユネスコ無形文化遺産に登録されたようです。
健康効果
和食の主食である「お米」はエネルギー源となる炭水化物が豊富で、主菜となる
「肉や魚、大豆製品」などは動物性・植物性のタンパク質が豊富です。
副菜のおひたし、煮物、和え物などで、ビタミンやミネラル、
お味噌汁から野菜、海藻類を補うことができます。
大袈裟かもしれませんが、毎日三食和食を適切に食事することで、
生活習慣病の予防、健康増進に期待することができます。
ここまで、ご覧いただきありがとうございました。
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これからもリフォームや金沢の地元情報を発信していきますので
よろしくお願いいたします。
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